«Тирамису» состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как «поднимай меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности.
Но большинство утверждает, что итальянцы имеют в виду эмоциональное состояние и этот перевод следует понимать как «подними мне настроение».
И ещё есть версия, что Тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада).
Вельможи ели Тирамису перед любовными свиданиями и поэтому этот десерт и получил такое название.
Бесполезно объяснять, что такое Тирамису, сравнивая его с нежным тортом, пудингом, или суфле.
С уверенностью можно утверждать только следующее: это изысканный итальянский десерт, который нельзя есть на ходу, в машине или сидя в парке на скамейке - ведь Тирамису имеет аристократическое происхождение, поэтому требует к себе соответствующего отношения.
Это нежное, воздушное, невесомое «нечто».
Тирамису – стопроцентное итальянское блюдо, как спагетти или пицца. Первая порция знаменитого десерта была приготовлена на севере Италии в конце XVII века. Произошло это почти случайно. Тосканский эрцгерцог Козимо III де Медичи, известный сладкоежка, решил как-то раз нанести визит в соседнюю Сиену. Местные повара, желая угодить высокому гостю, проявили фантазию и приготовили «на сладкое» совершенно новое блюдо, назвав его zuppa del duca (cуп герцога). «Супчик» так понравился эрцгерцогу, что он слопал все до последней ложки, а рецепт захватил с собой во Флоренцию, поскольку не мыслил более своей жизни без этого лакомства. Флоренция, благодаря мудрому правлению династии Медичи, превратилась к концу XVII века в центр искусств, куда со всей Италии стекались художники, скульпторы и поэты. Они по достоинству оценили «ноу-хау» сиенских кондитеров, черпая в нем творческие силы для создания своих бессмертных шедевров.
Из Флоренции «суп герцога» перекочевал в Тревизо, оттуда в Венецию. Златокудрые венецианские куртизанки быстро раскусили, в чем прелесть этого высококалорийного десерта и начали употреблять его перед самыми ответственными свиданиями. Будучи убежденными сторонницами сенсуализма, многоопытные жрицы любви утверждали, что «суп герцога» не только поднимает настроение, но и обладает возбуждающими свойствами. Именно с их легкой руки модное блюдо получило новое, теперь уже окончательное название «Тирамису», что в переводе с итальянского звучит несколько двусмысленно: «взбодри меня» (подними мне настроение).
По одной из версии, настоящее признание Тирамису получил уже в Венеции, куда попал благодаря вездесущим купцам.
Дело в том, что основу его составляет свежайший сыр маскарпоне, который производится только на Апеннинском полуострове, а точнее - в Ломбардии.
Продукт представляет собой нечто среднее между очень жирной сметаной и сливочным маслом. Название его происходит от слова mascherpa – так на ломбардийском диалекте называется творог.
Следующий, не менее важный компонент Тирамису – савойарди, воздушное итальянское печенье из белка, муки и сахара, имеющее форму трубочек. Иногда, за неимением печенья, предприимчивые горе-повара используют бисквитные коржи, но это уже не то.

КОФЕЙНОЕ ДЕРЕВО

Ботаники различают около 80 разновидностей кофейного дерева. Из них две имеют особое значение:
1. Арабика
Примерно три четверти мирового производства кофе основывается на разновидности дерева "Арабика" ("Coffee arabica"). Большей частью арабика произростает на высоте от 600 до 2000 метров над уровнем моря. Красивые по форме зерна имеют скорее продолговатую форму, гладкую поверхность и, будучи промыты, имеют синевато-зеленоватый цвет. В целом, вкусовые качества сорта арабика очень высоки.
2. Робуста
Сорт "Робуста" ("Coffee robusta") является более быстрорастущим, более доходным и болеее устойчивым от вредителей, чем арабика. Сорт "Робуста" произрастает примерно от 0 до 600м над уровнем моря, прежде всего - в тропических районах Африки, Индии и Индонезии. Зерна имеют кругловатую форму, цвет - от светло-коричневых до серовато-зеленых. Данный сорт, на который приходится четверть мирового производства кофе, имеет несколько землянистый и скорее жестковатый вкус.

Целый год в цветах.
Кофейное дерево - это вечнозеленое растение, относящееся к виду "Rubiaceae", с продолговатыми лавроподобными листьями темно-зеленого цвета, попарно противостоящими друг другу. Оно приходится благородным родственником экзотическому сорту дерева под названием "хина".Если бы на плантациях кофейные деревья не подстригались, то их высота вполне могла бы достигать 15 метров. Кофейное дерево благодаря высоте произрастания над уровнем моря и климату может цвести в любое время года. Основное время цветения продолжается многие месяцы, но отдельные цветки умирают уже через несколько часов после начала цветения. Цветы кофе ослепительно белые. Их аромат чем-то напоминает жасмин или аромат цветков апельсина. Кофейное дерево выглядит несколько необычно. На плантациях на одном и том же дереве и в одно и то же время можно увидеть как цветы, так и зрелые/незрелые плоды. Диапазон цвета плодов меняется от незрелого зеленого через желтый и светло-красный к пурпурному во время созревания.
Кофейные плоды
Кофейные плоды обычно состоят из двух вытянутых (овальной формы), обладающих запасом питательных веществ семян, плоских с одной стороны и с маленькой бороздочкой по центру. Семена окружены серебристой пленочкой и заключены в оболочку, напоминающую пергамент. В процессе созревания в мякоти кофейных плодов собирается фруктоза, большая часть которой впоследствии идет на формирование округлой формы зерна. В результате образуются круглые зерна кофейных плодов, которые еще называют "жемчужинами".

Запах, соблазняющий с первого вдоха, вкус, прогоняющий усталость, история, окутанная тайной… все это о кофе. Невозможно представить ранее утро без глотка обжигающего удовольствия! Елена Троянская добавляла в напиток вино, подавая супругу лекарство от гнева, кофе пили в мечетях Адена, неустанно молясь богам, а светила древней медицины от недугов спасали людей кофеином. И сегодня бесподобный напиток будит нас ароматом, придаёт сил и поднимает настроение...
Нет ничего лучше манящего аромата кофе и утреннего поцелуя любимого или любимой знаменующих собой начало нового дня...

Как прекрасно утро своим новым началом жизни !
Ласковые лучи солнца защекотали меня и я открыла глазки !
Как же прекрасен этот мир !!!
И пусть меня пошатывает, что утром для меня так привычно, но я просто пойду на кухню и заварю чашечку кофе - заветного, бельгийского, с шоколадом, как на праздник, когда мне хочется не просто выпить чашечку бодрящего напитка, а кофе с удовольствием...
Я положу только одну ложечку сахара, я так люблю пограничный вкус между горьким и сладким, чтобы сладость присутствовала, но не была явной... И шоколад - он был бы в аромате и привкусе, но не конфетой и не ломтиком шоколада...
И утро проснется во мне, и потянется вверх...
И мне стало хорошо, и желтыми комочками сыпятся тихие-тихие смешинки... Ни от чего... Просто утру...
И я улечу на радостной волне к Тебе, чтобы прошептать Доброе утро... И чтобы ты улыбнулся, просыпаясь... И пусть вкус кофе останется на твоих губах... шоколадом...
И Ты тоже примешь это утро... и вспомнишь обо мне, просыпаясь...
И я потянусь к Тебе, утреннему, небритому и пахнущему собой... еще без утренних туалетов и прочих запахов, ворующих Тебя от меня.... уткнусь в подмышку и буду нежно гладить по щеке...
И это тоже - мое утро....
Но я обязательно предложу тебе кофе... И спрошу " а сколько сахару" Мне интересно смотреть, как Ты отвечаешь, скорее всего, не раздумывая, ведь Ты всегда твердо знаешь, чего Ты хочешь... И не скажу, что я ждала ответа другого - " Положи на свой вкус! " Но пусть это будет секрет... Когда-нибудь Ты скажешь это... А я буду знать все твои вкусы - и утром, и днем, и вечером... И Ты будешь согласно кивать, почувствовав, что я принесла Тебе именно то, чего Ты хотел...
И Ты потянешься к солнышку...
И я обязательно поцелую Тебя в этот момент, всеми лучиками...