Наливаю сладостный напиток
Сон души пытаясь превозмочь.
Кофе – это нежности избыток,
Кофе – это ночь.
Черная, тревожная водица
Обступила с четырех сторон,
Пью и пью и не могу напиться,
Кофе – это сон.
С кофе я, во сне ли, наяву ли,
Постигаю этой жизни суть.
Только вот пойму ль ее, пойму ли?
Кофе – это путь.
Нет, я ничего не понимаю,
Меня гложет первобытный страх,
Я ночные тени обнимаю,
Кофе – это мрак.
Кофе – это божеская манна,
Скрытая в покровах бытия.
Кофе – это дьявольская тайна,
Кофе – это я!

Что такое кофе по-восточному? Это - шик, золото, свечи...
Это - огонь, страсть... Это - горечь, терпкость, пряность...
А еще это - уютный диванчик со множеством подушек и ... наслаждение!
Кофе молотый — 2 ст. л.
Вода холодная — 100 мл
Кардамон — 0.5 г
Ванилин — 0.5 г
Корицa — 0.5 г
Смесь перцев — 1 г
Кофе в зернах является самым правильным способом приобретения и хранения кофе. Можно купить обжаренные зерна любимого сорта, арабики или робусты, или смесь, а уже дома молоть зерна, желательно перед самым употреблением.
Настоящий кофе варится в турке. Пару слов о ней. Это не просто посуда, которая "варит кофе", нет! Именно по турке можно понять, настоящий ли перед Вами кофеман. У кофеманов турки всегда негламурные и нечистые!
Почему нечистые? Да потому, что изнутри турку нельзя мыть! Нель-зя! Только сполоснуть сразу после варки кофе. Турка не должна видеть никаких моющих средств, она должна хранить аромат кофе. А снаружи почему нечистая? Да потому, что кофеманы часто пьют кофе, некогда чистить.
Итак, все специи смешиваем сразу, а пропорции получаются каждый раз разные - по настроению. В ингредиентах указано примерное количество используемых специй. На самом деле, можете добавлять по вкусу.
Приступаем к волшебству. На дно разогретой турки кладем специи и кофе. Перемешиваем. И заливаем холодной водой. Ставим турочку на медленный огонь и доводим до кипения. Как только поднимается пена, снимаем турку с огня. Через несколько секунд снова ставим на огонь. Эту процедуру повторяем 3 раза. Ну, да! Целая церемония! Вот и готов наш кофе по-восточному.
Есть маленький секрет. Если Вы хотите, чтобы гуща в чашках быстрее опустилась на дно, то капните чуть-чуть холодной водички в чашку. И можно наслаждаться.
Приятного кофепития!

Горчит и бодрит неспокойный ЭСПРЭССО
Ведь чашка его – словно жизнь горяча
Бурлящей фиесты и траура мессы –
Два призрачных лика зеркального я.

АЙРИШ – кофе по-ирландски
Это пламя, это страсть
Закружится скрипка в пляске:
Пей до дна, чтоб не пропасть.